پسته ابخندان
پسته ابخندان پسته ایست که از باز کردن دهان پسته های در بسته به روشی که گفته خواهد شد بدست می آید.در این روش پسته دهان بسته را داخل حوضچه ویا استخر آب سرد درحد۴درجه و کمتر می اندازند.چند ساعتی که  پسته ها  در این دما ماندندوکاملا سرد شدند،انهارا ازحوضچه خارج نموده و بلافاصله در  معرض باد و  هوای داغ که  توسط  هیترهای کوچک و با بزرگ تولید میشود قرار میدهند.در اثر اختلاف دمای ناگهانی پسته ها از طرف دهان شروع به ترکیدن  و  باز شدن می نمایند. و پسته ای ظاهرا خندان تولید میگردد.

روش تشخیص پسته ابخندان

اساس تشخيص پسته‏ هاي آب خندان از پسته هاي طبيعي خندان بر مبناي تغييرات فيزيكي، شيميائي است كه در نتيجه آب خندان كردن در پسته به وجود مي‏آيد اين تغييرات عمدتأ شامل موارد زير مي‏باشد:

۱- پوست سخت پسته با فشار بين انگشتان بطور كامل بسته مي‏شود.

۲- سطح داخلي پوست سخت نسبت به سطح خارجي آن تیره تر (كدر) مي‏شود.

۳- پوست نرم (پوست مغز پسته) با مختصر فشار انگشتان جدا مي‏شود كه اين حالت معمولا با خرد شدن مغز پسته نيز همراه است.

۴– طعم و بوي پسته از حالت طبيعي به طعم تند و بوي غيرطبيعي نامطبوع تغيير مي‏كند. ( بوي رطوبت ) يادآوري – پسته‏ هاي آب خندان تمامي مشخصات فوق را دارا مي‏باشد.

امیدواریم  شما را در تشخیص پسته ابخندان کمک کرده باشیم

با تشکرگلزار _مدیر فروشگاه مرکزی پسته رفسنجان

اطلاعات اماری در مورد پسته

در آمار رسمی فائو صادرات پسته ایران ۱۰۶ هزار تن در سال ۲۰۱۶ بوده اما طبق آمار کشوری ما در سال ۱۳۰ هزار تن صادرات انجام می‌دهیم و ارزش هر کیلو پسته با شش گالن نفت برابری می‌کند.پسته ما تاکنون به بیش از ۹۰ کشور صادر شده و ۸۰ درصد از پسته تولیدی از کشور خارج می‌شود. پسته نقش برجسته‌ای در اقتصاد ایران دارد.

کشورهای مختلفی مانند چین، ایتالیا، اسپانیا، آمریکا، یونان و سوریه نیز در تولید پسته تولیدات قابل ملاحظه‌ای دارند. از سال ۲۰۰۶ تا ۲۰۱۰ روند تولید پسته در جهان سیر صعودی داشته و دو برابر شده است و سهم ایران در تولید ۳۱۵ هزار تن بوده است که ۴۰ درصد تولید جهان را شامل می شود

انواع پسته

۱:پسته فندقی 
پسته فندقی از نظر شکل و ظاهر نسبت به بقیه انواع پسته کوچکتر میباشد و کمی از فندق بزرگتر و به دلیل اینکه پسته ریزی میباشد تعداد آن در یک کیلو بیشتر از سایر پسته ها میباشد در نتیجه برای آجیل اقتصادی تر میباشد و بیشترین حجم را برای صادرات به خود اختصاص داده است.بهترین نوع پسته فندقی را میتوان در زرند پیدا کرد.

۲:پسته احمد آقایی

پسته احمد اقایی نسبت به فندقی کشیده تر و بزرگتر میباشد و دارای طعم بسیار عالی میباشد و از نظر طعم خوشمزه ترین نوع پسته میباشد و این نوع پسته فراوانترین نوع پسته به دلیل مرغوبیت پیوند آن میباشد و برای آجیل پر مصرف ترین نوع پسته میباشد و بهترین نوع پسته احمدآقایی را میتوان در منطقه نوق رفسنجان یافت.

۳:پسته کله قوچی

همانطور که از اسم آن پیداست پسته کله قوچی پسته ای درشت و گرد میباشد و دارای طعم خاص خودش هم هست و چون اندازه آن بزرگ است توچین آن جلوه ی خاصی دارد و به آجیل شکل و ظاهر زیبایی میبخشد و بهترین نوع پسته کله قوچی در منطقه نوق رفسنجان پیدا میشود.

۴:پسته اکبری

پسته اکبری  پسته ای بسیار کشیده و بزرگ است و از نوع احمد آقایی کشیده تر میباشد و در بین انواع پسته ها دارای قیمت بیشتری میباشد دست چین آن برای آجیل پرطرفدار است.و پسته لوکس و مجلسی میباشد و بهترین نوع پسته اکبری در شهرستان انار و منطقه کشکوییه رفسنجان برداشت میشود.

امیواریم توانسته باشیم حداقل کمکی در زمینه اشنایی با پسته برای شما عزیزان انجام داده باشیم.

با تشکر- فروشگاه مرکزی  پسته رفسنجان