پسته ابخندان
پسته ابخندان پسته ایست که از باز کردن دهان پسته های در بسته به روشی که گفته خواهد شد بدست می آید.در این روش پسته دهان بسته را داخل حوضچه ویا استخر آب سرد درحد۴درجه و کمتر می اندازند.چند ساعتی که  پسته ها  در این دما ماندندوکاملا سرد شدند،انهارا ازحوضچه خارج نموده و بلافاصله در  معرض باد و  هوای داغ که  توسط  هیترهای کوچک و با بزرگ تولید میشود قرار میدهند.در اثر اختلاف دمای ناگهانی پسته ها از طرف دهان شروع به ترکیدن  و  باز شدن می نمایند. و پسته ای ظاهرا خندان تولید میگردد.

روش تشخیص پسته ابخندان

اساس تشخيص پسته‏ هاي آب خندان از پسته هاي طبيعي خندان بر مبناي تغييرات فيزيكي، شيميائي است كه در نتيجه آب خندان كردن در پسته به وجود مي‏آيد اين تغييرات عمدتأ شامل موارد زير مي‏باشد:

۱- پوست سخت پسته با فشار بين انگشتان بطور كامل بسته مي‏شود.

۲- سطح داخلي پوست سخت نسبت به سطح خارجي آن تیره تر (كدر) مي‏شود.

۳- پوست نرم (پوست مغز پسته) با مختصر فشار انگشتان جدا مي‏شود كه اين حالت معمولا با خرد شدن مغز پسته نيز همراه است.

۴– طعم و بوي پسته از حالت طبيعي به طعم تند و بوي غيرطبيعي نامطبوع تغيير مي‏كند. ( بوي رطوبت ) يادآوري – پسته‏ هاي آب خندان تمامي مشخصات فوق را دارا مي‏باشد.

امیدواریم  شما را در تشخیص پسته ابخندان کمک کرده باشیم

با تشکرگلزار _مدیر فروشگاه مرکزی پسته رفسنجان